Shinji 是一位專業壽司主廚，在洛杉磯擁有 23 年的經驗。他擅長刀工、魚類切割和壽司製作。他曾在大型餐廳培訓廚房團隊，確保餐廳維持卓越的品質和服務標準。他的教學方式清晰實用，讓各種水準的學員都能輕鬆掌握技巧。他在每堂課中都會運用實際經驗，不僅教導烹飪技巧，還教導如何像專業人士一樣工作。