Guide de Lara-Noëmie
Gastronomie
Symbole toujours vivant de ces grands cafés de la « Belle Epoque », la brasserie inaugurée lors du carnaval de 1911, demeure le témoin intemporel d’un patrimoine culturel et gastronomique.
Vaste restaurant, vitrine de luxe de la brasserie de Vézelise, qui prend place au cœur de l’effervescent quartier de la gare va rapidement devenir beaucoup plus qu’une halte gustative pour les passants et voyageurs en quête de détente, et de calme. Dès sa création, l’Excelsior s’impose en effet comme l’un des plus remarquables chefs d’œuvres de l’École de Nancy, alliance de l’art et de l’industrie. Outre sa façade extérieure typique de l’Art Nouveau confiée aux architectes Lucien Weissemburger et Alexandre Mienville, de vastes baies vitrées ouvrent sur une majestueuse salle.
Le célèbre verrier Jacques Gruber se voit confier la réalisation de dix verrières serties dans un châssis de cuivre que peignent cabochons de pâtes de verre et feuillages aux thèmes naturalistes typiques de l’époque : pins, ginkgo biloba et fougères que Pèlerin reproduit en mosaïques au sol. Ces flambées de fougères également accrochées au plafond sont l’œuvre des sculpteurs Galetier et Burtin qui en travaillent les moulures et poutrages. L’ensemble du mobilier en acajou massif de Cuba est élaboré dans les Ateliers Majorelle, assorti de lambris en bois de tamarinier. Trois cents becs lumineux, lustres et appliques en cuivre ciselé signés Daum achèvent de diffuser une harmonieuse intensité ivoirine. Quelques années plus tard, en pleine influence Art Déco, la descente d’escalier sera livrée à l’inspiration du ferronnier d’art Jean Prouve.
L’Excelsior aurait pu disparaitre pendant les Guerres Mondiales et les différentes restructurations urbaines de Nancy, mais la brasserie a su résister notamment grâce à l’intervention de Maurice Rheims dans les années 1970.
L’Excelsior rayonne aujourd’hui comme l’une des expressions les plus savoureuses de la beauté du patrimoine culinaire français.
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Brasserie L'Excelsior
50 Rue Henri-PoincaréSymbole toujours vivant de ces grands cafés de la « Belle Epoque », la brasserie inaugurée lors du carnaval de 1911, demeure le témoin intemporel d’un patrimoine culturel et gastronomique.
Vaste restaurant, vitrine de luxe de la brasserie de Vézelise, qui prend place au cœur de l’effervescent quartier de la gare va rapidement devenir beaucoup plus qu’une halte gustative pour les passants et voyageurs en quête de détente, et de calme. Dès sa création, l’Excelsior s’impose en effet comme l’un des plus remarquables chefs d’œuvres de l’École de Nancy, alliance de l’art et de l’industrie. Outre sa façade extérieure typique de l’Art Nouveau confiée aux architectes Lucien Weissemburger et Alexandre Mienville, de vastes baies vitrées ouvrent sur une majestueuse salle.
Le célèbre verrier Jacques Gruber se voit confier la réalisation de dix verrières serties dans un châssis de cuivre que peignent cabochons de pâtes de verre et feuillages aux thèmes naturalistes typiques de l’époque : pins, ginkgo biloba et fougères que Pèlerin reproduit en mosaïques au sol. Ces flambées de fougères également accrochées au plafond sont l’œuvre des sculpteurs Galetier et Burtin qui en travaillent les moulures et poutrages. L’ensemble du mobilier en acajou massif de Cuba est élaboré dans les Ateliers Majorelle, assorti de lambris en bois de tamarinier. Trois cents becs lumineux, lustres et appliques en cuivre ciselé signés Daum achèvent de diffuser une harmonieuse intensité ivoirine. Quelques années plus tard, en pleine influence Art Déco, la descente d’escalier sera livrée à l’inspiration du ferronnier d’art Jean Prouve.
L’Excelsior aurait pu disparaitre pendant les Guerres Mondiales et les différentes restructurations urbaines de Nancy, mais la brasserie a su résister notamment grâce à l’intervention de Maurice Rheims dans les années 1970.
L’Excelsior rayonne aujourd’hui comme l’une des expressions les plus savoureuses de la beauté du patrimoine culinaire français.
L’histoire de La Maison dans le Parc commence en 2007 lorsque Françoise et Gilles Mutel passionnés de gastronomie, de vins et de jazz se lancent dans une aventure familiale, celle d’un restaurant gastronomique.
Idéalement situé à 2 pas de la Place Stanislas, dans le centre historique de Nancy, le restaurant jouit d’une localisation idéale, d’une salle moderne et d’une superbe terrasse ouverte sur un parc aux arbres centenaires.
L’aventure familiale prend une nouvelle tournure en 2014, lorsque La Maison dans le Parc reçoit sa première étoile Michelin.
En 2020, Roxane et Charles Coulombeau rejoignent La Maison dans le Parc, pour en prendre la direction tout en conservant l’héritage familial, l’ancrage territorial, et la recherche permanente d’excellence.
En 2021, le Magazine Le Chef décerne à Charles Coulombeau le Prix Tremplin et, après seulement 6 mois d’ouverture, Gault & Millau attribue à La Maison dans le Parc la note de 15/20 et 3 toques. La même semaine, le guide Gault & Millau récompense notre chef du titre de Cuisinier de la mer Grand-Est.
La maison rend un hommage permanent à la cuisine traditionnelle française, à ses illustres Chefs, aux méthodes et aux techniques qui ont fait la renommée internationale de la gastronomie française.
Elle défend une cuisine généreuse et ouverte sur le monde, qui valorise les produits locaux de saison, au meilleur de leur maturité, pour en tirer le meilleur en termes de goût, varier les plaisirs au gré des saisons, et limiter notre impact sur l’environnement.
Elle entretien d’étroites relations avec les producteurs de la Région afin qu’ils connaissent précisément nos besoins et notre exigence.
Elle encourage chacun·e de ses collaborateurs et collaboratrices à participer à des concours individuels et à tisser des liens avec les producteurs locaux, tout en leur offrant un cadre de travail avantageux et respectueux de l’équilibre vie professionnelle – vie personnelle.
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La _ Maison dans le Parc
3 Rue Sainte-CatherineL’histoire de La Maison dans le Parc commence en 2007 lorsque Françoise et Gilles Mutel passionnés de gastronomie, de vins et de jazz se lancent dans une aventure familiale, celle d’un restaurant gastronomique.
Idéalement situé à 2 pas de la Place Stanislas, dans le centre historique de Nancy, le restaurant jouit d’une localisation idéale, d’une salle moderne et d’une superbe terrasse ouverte sur un parc aux arbres centenaires.
L’aventure familiale prend une nouvelle tournure en 2014, lorsque La Maison dans le Parc reçoit sa première étoile Michelin.
En 2020, Roxane et Charles Coulombeau rejoignent La Maison dans le Parc, pour en prendre la direction tout en conservant l’héritage familial, l’ancrage territorial, et la recherche permanente d’excellence.
En 2021, le Magazine Le Chef décerne à Charles Coulombeau le Prix Tremplin et, après seulement 6 mois d’ouverture, Gault & Millau attribue à La Maison dans le Parc la note de 15/20 et 3 toques. La même semaine, le guide Gault & Millau récompense notre chef du titre de Cuisinier de la mer Grand-Est.
La maison rend un hommage permanent à la cuisine traditionnelle française, à ses illustres Chefs, aux méthodes et aux techniques qui ont fait la renommée internationale de la gastronomie française.
Elle défend une cuisine généreuse et ouverte sur le monde, qui valorise les produits locaux de saison, au meilleur de leur maturité, pour en tirer le meilleur en termes de goût, varier les plaisirs au gré des saisons, et limiter notre impact sur l’environnement.
Elle entretien d’étroites relations avec les producteurs de la Région afin qu’ils connaissent précisément nos besoins et notre exigence.
Elle encourage chacun·e de ses collaborateurs et collaboratrices à participer à des concours individuels et à tisser des liens avec les producteurs locaux, tout en leur offrant un cadre de travail avantageux et respectueux de l’équilibre vie professionnelle – vie personnelle.
Situé à deux pas de la place Stanislas, le restaurant du jeune chef Martin Debuiche (ex-second de Vigato, chez Apicius) et son associé le boucher et restaurateur Alexandre Polmard propose une cuisine du marché au travers de menus à l'aveugle en 3, 5 ou 8 séquences. Les produits sont de belle qualité, les recettes bien ficelées. Suggestions à la carte au fil des saisons (turbot, tourtes, lièvre à la royale).
Racine
9 Rue StanislasSitué à deux pas de la place Stanislas, le restaurant du jeune chef Martin Debuiche (ex-second de Vigato, chez Apicius) et son associé le boucher et restaurateur Alexandre Polmard propose une cuisine du marché au travers de menus à l'aveugle en 3, 5 ou 8 séquences. Les produits sont de belle qualité, les recettes bien ficelées. Suggestions à la carte au fil des saisons (turbot, tourtes, lièvre à la royale).
Notre aventure débute au milieu du 19éme siècle, au centre de la Meuse, à quelques kilomètres de la ferme familiale de Saint-Mihiel. Ce sont 6 générations d’éleveurs bouchers qui se succédèrent avec passion.
Éleveur et boucher dans la grande lignée de son père, François POLMARD décide en 1995 de créer son élevage. Il se plonge dans de longues recherches sur les différentes races bovines, leurs alimentations, leurs bien-être, mais également sur la maturation. Un seul objectif : produire une viande unique.
Son fils, Alexandre, a repris la direction de l’entreprise en 2012. À son tour il poursuit ce minutieux travail en développant et en ouvrant le savoir-faire familial au monde.
Depuis 2012, plusieurs boutiques et restaurants éphémères se sont ouverts, c’est ce qui définit les valeurs de la maison Polmard : imaginer, essayer et innover pour “devenir meilleur chaque jour”.
Notre ambition est d’élever la boucherie au rang de la gastronomie et cette exigence nous a poussé à effectuer un travail de recherches génétiques sur les races bovines depuis le milieu du XIXème siècle. Cela nous a également motivé à contrôler scrupuleusement l’alimentation de nos génisses et d’innover en développant la maturation et l’hibernation de nos viandes.
La Maison Polmard donne naissance à une nouvelle ère de la boucherie, une ère qui tire profit des années de recherches en laboratoire, des connaissances technologiques et génétiques acquises, mais aussi d’un savoir-faire familial transmis avec passion depuis 6 générations.
Boucher, ce n’est pas simplement désosser, découper, c’est aussi discuter avec les clients, comprendre leurs attentes et les conseiller.
Restaurant Polmard Nancy
7 Rue StanislasNotre aventure débute au milieu du 19éme siècle, au centre de la Meuse, à quelques kilomètres de la ferme familiale de Saint-Mihiel. Ce sont 6 générations d’éleveurs bouchers qui se succédèrent avec passion.
Éleveur et boucher dans la grande lignée de son père, François POLMARD décide en 1995 de créer son élevage. Il se plonge dans de longues recherches sur les différentes races bovines, leurs alimentations, leurs bien-être, mais également sur la maturation. Un seul objectif : produire une viande unique.
Son fils, Alexandre, a repris la direction de l’entreprise en 2012. À son tour il poursuit ce minutieux travail en développant et en ouvrant le savoir-faire familial au monde.
Depuis 2012, plusieurs boutiques et restaurants éphémères se sont ouverts, c’est ce qui définit les valeurs de la maison Polmard : imaginer, essayer et innover pour “devenir meilleur chaque jour”.
Notre ambition est d’élever la boucherie au rang de la gastronomie et cette exigence nous a poussé à effectuer un travail de recherches génétiques sur les races bovines depuis le milieu du XIXème siècle. Cela nous a également motivé à contrôler scrupuleusement l’alimentation de nos génisses et d’innover en développant la maturation et l’hibernation de nos viandes.
La Maison Polmard donne naissance à une nouvelle ère de la boucherie, une ère qui tire profit des années de recherches en laboratoire, des connaissances technologiques et génétiques acquises, mais aussi d’un savoir-faire familial transmis avec passion depuis 6 générations.
Boucher, ce n’est pas simplement désosser, découper, c’est aussi discuter avec les clients, comprendre leurs attentes et les conseiller.
Leur cuisine italienne vous offre une variété de plats délicieux et fraîchement préparés. L’excellent fast-food et l’excellente cuisine gourmande feront plaisir à tout le monde. Ils servent dans notre établissement des plats délicieux, tels que des pâtes. Ils ont aussi de quoi séduire les amateurs de sucreries. Leurs excellentes tartes, gâteaux , desserts ou leur pains frais sont également bons comme dessert.
Trattoria San Giorgio
85 Rue Saint-GeorgesLeur cuisine italienne vous offre une variété de plats délicieux et fraîchement préparés. L’excellent fast-food et l’excellente cuisine gourmande feront plaisir à tout le monde. Ils servent dans notre établissement des plats délicieux, tels que des pâtes. Ils ont aussi de quoi séduire les amateurs de sucreries. Leurs excellentes tartes, gâteaux , desserts ou leur pains frais sont également bons comme dessert.
Guide des Quartiers
l'arc Héré à l'entrée de la place et l'hémicycle ont été classés monuments historiques par un arrêté du 27 décembre 1923, et les sols avec leurs vases, statues, fontaines et grilles par un arrêté du 14 mai 2003.
le palais du Gouvernement ainsi que ses deux exèdres ont été classés monuments historiques par un arrêté du 27 décembre 1923, et les bâtiments annexes dans leur totalité ainsi que les cours ont été inclus dans le classement en 2005.Propriété de l'armée pendant plus d'un siècle, le palais a été rétrocédé à la ville en 2010 afin d'être inclus dans l'ensemble immobilier du musée Lorrain.
l'hôtel de Beauvau-Craon, actuellement cour d'appel de Nancy fait l'objet d'un classement au titre des monuments historiques depuis le 7 février 1924.
l'ancienne Bourse des marchands(ancêtre de la Chambre de commerce et d'industrie de Meurthe-et-Moselle), actuellement tribunal administratif de Nancy fait l'objet d'un classement au titre des monuments historiques depuis le 5 juillet 1924.
l'hôtel Héré ou pavillon Héré fait l'objet d'un classement au titre des monuments historiques depuis le 24 mai 1928.
no 26 immeuble à l'origine l'hôtel Brunehaut puis hôtel Courcol.
Toutes les façades et toitures des bâtiments de la place sont également protégés et inscrit au titre des monuments historiques par arrêté du 7 février 1925.
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Place de la Carriere
Place de la Carrièrel'arc Héré à l'entrée de la place et l'hémicycle ont été classés monuments historiques par un arrêté du 27 décembre 1923, et les sols avec leurs vases, statues, fontaines et grilles par un arrêté du 14 mai 2003.
le palais du Gouvernement ainsi que ses deux exèdres ont été classés monuments historiques par un arrêté du 27 décembre 1923, et les bâtiments annexes dans leur totalité ainsi que les cours ont été inclus dans le classement en 2005.Propriété de l'armée pendant plus d'un siècle, le palais a été rétrocédé à la ville en 2010 afin d'être inclus dans l'ensemble immobilier du musée Lorrain.
l'hôtel de Beauvau-Craon, actuellement cour d'appel de Nancy fait l'objet d'un classement au titre des monuments historiques depuis le 7 février 1924.
l'ancienne Bourse des marchands(ancêtre de la Chambre de commerce et d'industrie de Meurthe-et-Moselle), actuellement tribunal administratif de Nancy fait l'objet d'un classement au titre des monuments historiques depuis le 5 juillet 1924.
l'hôtel Héré ou pavillon Héré fait l'objet d'un classement au titre des monuments historiques depuis le 24 mai 1928.
no 26 immeuble à l'origine l'hôtel Brunehaut puis hôtel Courcol.
Toutes les façades et toitures des bâtiments de la place sont également protégés et inscrit au titre des monuments historiques par arrêté du 7 février 1925.
Voulue par Stanislas pour honorer son gendre, Louis XV, c’est le joyau du cœur de la ville !
Saviez-vous qu’elle mesure 106 X 124 mètres de côtés ?
L’Hôtel de Ville la borde sur toute sa longueur au sud, les quatre pavillons abritent l’Opéra, le Grand Hôtel de la Reine et le musée des Beaux-Arts . Au nord, voici les Basses Faces (les pavillons à un seul étage). Son architecture classique est rehaussée par les grilles d’or de Jean Lamour et les fontaines rocaille. Amusez-vous à retrouver tous les symboles de la Royauté présents sur les grilles ou encore repérez les humeurs des 100 mascarons
Pour prolonger le moment et s’offrir une halte royale, pourquoi ne pas s’installer en terrasses ou s’asseoir sur les lices qui bordent le place ?
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斯坦尼斯拉斯廣場
Place StanislasVoulue par Stanislas pour honorer son gendre, Louis XV, c’est le joyau du cœur de la ville !
Saviez-vous qu’elle mesure 106 X 124 mètres de côtés ?
L’Hôtel de Ville la borde sur toute sa longueur au sud, les quatre pavillons abritent l’Opéra, le Grand Hôtel de la Reine et le musée des Beaux-Arts . Au nord, voici les Basses Faces (les pavillons à un seul étage). Son architecture classique est rehaussée par les grilles d’or de Jean Lamour et les fontaines rocaille. Amusez-vous à retrouver tous les symboles de la Royauté présents sur les grilles ou encore repérez les humeurs des 100 mascarons
Pour prolonger le moment et s’offrir une halte royale, pourquoi ne pas s’installer en terrasses ou s’asseoir sur les lices qui bordent le place ?
La place d’Alliance, Construite à l’emplacement de l’ancien potager du duc de Lorraine, la 3eme des places UNESCO est aussi la plus petite et la plus discrète ! Sa fontaine étonnante « aux trois vieillards » est à voir absolument. L’hôtel particulier de l’architecte Emmanuel Héré a encore ses torchères. Saurez-vous le trouver ?
Rue Lyautey
Rue LyauteyLa place d’Alliance, Construite à l’emplacement de l’ancien potager du duc de Lorraine, la 3eme des places UNESCO est aussi la plus petite et la plus discrète ! Sa fontaine étonnante « aux trois vieillards » est à voir absolument. L’hôtel particulier de l’architecte Emmanuel Héré a encore ses torchères. Saurez-vous le trouver ?
Ancienne place du marché, c'est la principale place du quartier de la Vieille ville, connue pour ses terrasses et qui doit son nom à la basilique qui la borde. Au centre, la statue du duc René II, victorieux lors de la bataille de Nancy.
Place Saint-Epvre
Place Saint-EpvreAncienne place du marché, c'est la principale place du quartier de la Vieille ville, connue pour ses terrasses et qui doit son nom à la basilique qui la borde. Au centre, la statue du duc René II, victorieux lors de la bataille de Nancy.